La salive contient des enzymes qui facilitent l'assimilation des aliments consommés. « Plus la nourriture est réduite en bouillie et mélangée à la salive, mieux elle passe dans le système digestif », explique Gilles Dreux. On digère mieux, les nutriments sont mieux assimilés, les toxines plus vite évacuées... Le tout sans gaz et ballonnements. Bonus supplémentaire, comme mâcher prend du temps, on mange moins vite et on avale les justes quantités (les signaux de satiété arrivent vingt minutes après la première bouchée).
Comment fait-on ?
On mâche au moins 10 fois chaque bouchée, en posant ses couverts, et on attend d'avoir complètement avalé ce qu'on a dans la bouche avant de recommencer.